Paleta de Bellota – 50% Raza Ibérica

Užít si Paletu z Belloty 50% Raza Ibérica César Nieto znamená objevit intenzivní chuť, která je zároveň plná jemných nuancí. Tato bohatost je výsledkem její dlouhé zrání přes 24 měsíců a její přirozené stravy založené na žaludech. Její charakteristická barva se pohybuje od intenzivní růžové po bledě růžovou s hojným mramorováním tuku. Proporce nad 56% kyseliny olejové v jejích tucích ji činí krémovou a zároveň jemnou, „rozplývá“ se na patře. To dělá z Palety z Belloty 50% Raza Ibérica potravinu, která je obzvlášť kardiovaskulárně zdravá. Paleta z Belloty Ibérica se získává z vybraných křížení Ibérského prasete, dosahujícího 50% Raza Ibérica ve své genetice. Naše stáda se živí výhradně trávou a žaludy v naprosté svobodě na pastvinách v Salamance a Extremaduře. Její výroba, vycházející z předních končetin zvířete, je zcela tradiční a pro proces solení se používá přírodní sůl z Salinas de Torrevieja. Unikátní mikroklima Guijuelo a jeho tisíc metrů nad mořem umožňují použít méně soli při její výrobě než v jiných oblastech. Proto má naše Paleta z Belloty Ibérica na jazyku první sladký nástup, charakteristický pro produkty zrající v Guijuelo. Paleta z Belloty 50% Raza Ibérica César Nieto nabízí stejnou kvalitu jako Jamón de Bellota Ibérico, ale s vlastním charakterem. Její doba zrání je proporcionálně kratší, takže její chutě a aroma jsou velmi intenzivní, možná více než u samotné šunky. Paleta z Belloty Ibérica má škálu jemně odlišných nuancí, které preferuje mnoho spotřebitelů.