Paleta de Bellota – 75% Raza Ibérica – D.O. Guijuelo

Paleta de Bellota Ibérica César Nieto D.O. Guijuelo nabízí veškerou intenzivní chuť iberických produktů. Velký podíl kyseliny olejové v jeho tucích ji činí jemnou a zároveň lehkou, "taje" v ústech a rychle přenáší na patro svou intenzivní chuť a příjemné aroma. Tato organoleptická bohatost je výsledkem iberické genetiky, její dlouhé zrání přes 24 měsíců a její výživy na základě žaludů. Tato Paleta de Bellota D.O. Guijuelo se získává z vybraných kříženců prasete iberického, dosahujícího 75 % iberické rasy. Prasata se živí výhradně trávou a žaludy v naprosté svobodě na pastvinách v Salamance a Extremaduře. Její výroba, z předních končetin zvířete, je zcela tradiční, s použitím přírodní soli z Salinas de Torrevieja. Unikátní mikroklima Guijuelo a více než tisíc metrů nad mořem umožňují použít při výrobě méně soli než v jiných oblastech. To způsobuje, že Paleta de Bellota 75 % Ibérica má ten první sladký dojem v ústech, který je charakteristický pro produkty zrající v Guijuelo. Paleta de Bellota 75 % Raza Ibérica César Nieto nabízí záruku pečeti D.O. Guijuelo, přičemž poskytuje stejnou kvalitu jako Jamón de Bellota Ibérico, ale s vlastním charakterem. Její doba zrání je proporcionálně kratší, takže její chutě a aroma jsou velmi intenzivní, možná více než u samotného jamónu. Paleta de Bellota Ibérica má jinou škálu nuancí, které jsou velmi ceněny veřejností.