Paleta de Bellota Alimentada s Bellotami – 100% Raza Ibérica

Užít si Paletu z Bellot, krmenou žaludy César Nieto 50% Raza Ibérica, znamená objevit intenzivní chuť, která je zároveň plná jemných nuancí. Tato bohatost je výsledkem dlouhého období zrání přes 24 měsíců a její přirozené stravy založené na žaludech. Její charakteristická barva se pohybuje od hluboké růžové po světlou růžovou s hojnými žilkami tuku. Proporce více než 56% kyseliny olejové v jejích tucích jí dodává krémovou a jemnou texturu, která "se rozpouští" na patře. To činí Paletu z Bellot, krmenou žaludy 50% Ibérica, zvlášť zdravou pro srdce. Paleta z Bellot Ibérica, krmená žaludy, se získává z vybraných kříženců iberského prasete, dosahujícího 50% iberské rasy ve své genetice. Naše stáda se živí výhradně trávou a žaludy, v naprosté svobodě na pastvinách v Salamance a Extremaduře. Její příprava, z předních končetin zvířete, je zcela tradiční a pro proces solení se používá přírodní sůl z Salinas de Torrevieja. Unikátní mikroklima Guijuela a jeho 1.000 metrů nad mořem umožňují použít méně soli při její výrobě než v jiných oblastech. Proto má naše Paleta z Bellot Ibérica, krmená žaludy, sladký počáteční nástup na patře, charakteristický pro produkty zrající v Guijuelu. Paleta z Bellot 100% Ibérica, krmená žaludy, vykazuje škálu jemně odlišných nuancí, které jsou velmi ceněny mnoha spotřebiteli. Její doba zrání je proporcionálně kratší, takže její chutě a vůně jsou velmi intenzivní, možná více než u samotné šunky.