Transglutamináza

Transglutamináza, potravinářské přísady a pomocné látky Transglutamináza, běžně zkracována jako TG, je přírodní enzym, který má schopnost modifikovat funkčnost bílkovin prostřednictvím křížového spojování glutaminových a lysinových vazeb. TG je účinné lepidlo na bílkoviny a zpevňovač textury. Skupina C&P extrahuje transglutaminázu z přírodního fermentačního procesu. Produkty transglutaminázy: Tekuté Balení: IBC kontejnery, kanystry