PIKANTNÍ ANČOVIČKY V OLIVOVÉM OLEJI - SOLENÉ

Historie, původ a objev ančoviček v gastronomii Římané jsou pravděpodobně prvními známými národy, které zavedly ančovičky do svých kulinářských příprav, když vytvořili svou slavnou omáčku "garum". Ta se skládá z ančoviček vařených v nálevu, podávaných s octem a nasekanou petrželkou. Tento recept velmi připomíná britskou omáčku z ančoviček, kterou známe dnes. Ančovičky se objevují v francouzské kuchyni na začátku středověku. Přístavní města jako Collioure, Hendaye nebo Fréjus žila z obchodu s ančovičkami. Dnes má Španělsko monopol na těžbu ančoviček, s 90 % rybářských práv v Evropské unii. Příprava ančoviček Výhodou ančoviček je, že je lze rychle připravit. Pro vytvoření jednoduchého a chutného menu není nic lepšího. Mohou být podávány jako předkrm, jako hlavní chod nebo jako hlavní jídlo.