Nové nápady jak pro produkty, tak pro výrobní techniky provázely historii ESCA, vysvětluje Giuseppe Patrizi. "Počátky podnikání sahají do období po druhé světové válce. Když se můj otec, Luigi Patrizi, v roce 1946 vrátil, založil podnik v San Benedetto del Tronto jako velkoobchodník pro místní rybí trh, hostince a restaurace," vysvětluje pan Patrizi, "a také posílal distributory na trhy v Římě a Miláně." V roce 1956 se rozhodl ukončit ruční přípravu chobotnic a místo toho použil betonový mixer, který se otáčel automaticky. Výsledky zákazníky ohromily podivným vnějším vzhledem a mimořádnou jemností chobotnice.
Průkopnické uchovávání
Ve stejném roce měl nápad uchovávat ryby čerstvé po delší dobu tím, že je umístil do chladničky. Výsledky ukázaly, že potřeboval nižší teploty. V důsledku toho vyvinul první mrazicí buňku pro tento účel s teplotou -25 °C, což byl počátek nové éry v rybolovu. Čím dál více lodí začalo používat mrazicí buňky, zejména ty, které mířily na Atlantik. Tak mohly zůstat na moři mnohem déle a přinést mnohem více a mnohem lepší ryby. Na začátku 60. let předal Luigi Patrizi velkoobchod svým synovcům a začal nový podnik, aby realizoval své nápady na zpracování ryb v průmyslovém měřítku, což vedlo k založení společnosti ESCA.