Krupice Couscous - Cereálie ve speciálním balení

Kuskus, známý z písemných pramenů od 13. století, je jednou z základních potravin v oblasti Maghrebu v Africe. Je méně běžný v jiných částech Afriky, ve Francii, v sicilské provincii Trapani (Fregola), v Izraeli a některých regionech Blízkého východu. Na pohled je kuskus podobný proso, jeho základem byla historicky pšenice, ačkoli v závislosti na regionu se kuskus také připravoval z prosa, rýže nebo dokonce ječmene. Základem moderního kuskusu je semolina, která je zase vyrobena z tvrdé pšenice.