Xantanová guma

je polysacharid, který vytváří mikroorganismus Xanthomonas campestris. Základem fermentačního procesu jsou cukerné látky a živné soli. Molekula obsahuje D-glukózu, D-mannózu a D-glukuronovou kyselinu. Vyrábí se mícháním sodné a draselné soli. Xanthan je krémově bílý prášek, který se snadno rozpouští v horké i studené vodě a vytváří viskózní, pseudoplastickou disperzi. Používá se jako stabilizátor, emulgátor, zahušťovadlo, prostředek pro suspendaci a zpevňovač pěny pro potraviny. Xanthan má mimořádné a velmi užitečné vlastnosti. Již při nízké koncentraci vykazuje vysokou viskozitu, stabilní viskozitu při teplotních výkyvech a je velmi stabilní vůči pH, mrazu a rozmrazování. Kvality: Potravinářské, kosmetické, farmaceutické, technické aplikace Vzhled: : bílý prášek CAS číslo: : 1138-66-2 EG číslo: : 234-394-2 Granulace: 60 / 80 / 200 mesh Skladování: : měl by být skladován na chladném, suchém a světlu chráněném místě, v uzavřeném obalu