Elektrostatický udírna - Elektrostatický udírna s pracovním prostorem pro naložení 60 kg produktů
Charakteristiky:
Režim kouření - 2 možnosti:
1. kouření ovoce, sýra, vajec a ryb;
2. kouření drůbeže, divokého ptactva, masa, klobás a slaniny.
Ovládací jednotka reguluje:
- teplotu v komoře a peci;
- velikost a tvar vysokonapěťového pulsu (předpoklad pro správné pronikání produktu do fenolu, protože takové produkty jako maso, klobásy a ryby mají různou strukturu tkání a další fyzikálně-chemické vlastnosti);
- elektrostatické pole v komoře, které se automaticky nastavuje mezi 18 a 150kV, v závislosti na charakteristikách produktů;
- použití 48 různých režimů (tj. je možné naprogramovat technologické aspekty, aby se dosáhlo stejných chuťových kvalit v každé následující šarži produktů);
- 3 stupně ochrany proti elektrostatickému výboji, který zůstává na produktu.
Udírna je vyrobena z nerezové potravinářské oceli.