Kyselina citronová
je krystalický, čirý prášek nebo krystal, který se vyskytuje ve všech metabolických organismech (až 1 kg v lidském těle denně). Patří mezi ovocné kyseliny a je nejrozšířenější kyselinou v rostlinné říši. Kyselina citronová byla poprvé prokázána v citronové šťávě v roce 1784. Existuje podezření, že byla již známa pod jiným názvem. Objev se odhaduje kolem 9. století. Kyselina byla původně získávána z citronových plodů, ale v současnosti se vyrábí průmyslově fermentací melasy nebo kukuřice. Kyselina citronová je dostupná jako anhydrid nebo monohydrát. Sůl a estery jsou známé jako citráty.
Kvality: Anhydrid, monohydrát, monohydrát pharma, monohydrát food, 50% roztok, anhydrid 30 - 80 mesh,
CAS číslo: 77-92-9; 5949-29-1
EG číslo: 201-069-1
E-číslo: E 330
INCI: Kyselina citronová
Trvanlivost: 36 měsíců
Skladování: měl by být skladován na chladném, suchém a světlu chráněném místě, v uzavřeném obalu.