Produkty pro sevilla sírová (2)

Degustace Víno s purpurovou barvou, které má dobře přítomné, ale jemné třísloviny a velmi pěkné aroma černého ovoce, jako jsou borůvky a ostružiny. Vinifikace Přibližně týden macerace. V nádrži probíhá malolaktická fermentace. Zrání na jemných kalech po dobu 12 měsíců v nádrži. Rada enologa: podávejte při teplotě mezi 16 a 19 °C Alkohol: 11,5 ° Doba zrání: více než 5 let Balení: Karton po 6 lahvích o objemu 75 cl Domaine: Claude Quenard et Fils Appellation: Vin de France Odrůda: Mondeuse Pěstování: Biodynamika Label: Appellation d'Origine Contrôlée

Vinařství : Až na samém jihu Burgundska, na hranici s Beaujolais, oblast apelace přesahuje území vesnice. Vesnice Saint-Vérand má "d", apelace ho nemá, protože se sklízí ze šesti vesnic. Apelace byla založena v roce 1971, je to předposlední apelace udělená v oblasti Mâconnais. Vinařství : Půda : vápencové juraské podloží, které pokračuje v vápencových vrstvách Côte-d'Or, ideální pro Chardonnay. Denzita výsadby : 8 500 keřů/hektar. Řez : Guyot. Sklizeň : Ruční Výnosy : 55 až 65 hl/ha, umožňuje hroznům odhalit nuance našeho terroiru. Vinifikace : Velmi pomalé lisování, aby se respektovalo ovoce. Šťávy z posledního lisu nejsou uchovávány. Zrání : V nádobě po dobu 6 až 8 měsíců. Během celého procesu se rozhodnutí přijímají především na základě degustací. Tato data jsou přirozeně doplněna technickými analýzami. Stejně jako u všech vín z domény.