Produkty pro zrna ambra (2)

Navrhované amaranto je certifikováno jako biologické: je to atypické obilí, které je také označováno jako "falešné obilí", protože technicky tyto zrno nejsou skutečná obilí, ale semena obsažená v květu rostliny amaranto. Skládá se z malých a kulatých zrn a jeho barva je světle béžová až krémová. Dnes je velmi ceněno zejména celiaky pro svou přirozenou bezlepkovost, ale také těmi, kteří dodržují vegetariánské a veganské diety, protože představuje důležitý zdroj bohatý na rostlinné bílkoviny. Skládá se převážně z vlákniny, dále obsahuje minerální soli, jako jsou vápník, železo, fosfor a hořčík, vitamín C, vitamín A a vitamíny skupiny B a má vysoký obsah bílkovin. Ve střední Americe má tento pokrm dlouhou tradici a používá se především při přípravě sladkostí, svačinek nebo k výrobě popcornu z amaranta, podobně jako z kukuřice, nebo se může také nafouknout.

Biologicky zpracovaná oves je potravina, která není v Itálii příliš známá a používaná, zatímco v anglosaských zemích je jednou z hlavních složek snídaně. Biologicky zpracovaný oves se prodává v zrnech pro přípravu chutných veganských nebo vegetariánských receptů. Oves se často používá syrový ve vločkách, aby se snídaně na bázi mléka nebo jogurtu stala chutnější, zatímco varianta v zrnech je skvělá pro přípravu polévek nebo vývarů. Tento obilný produkt je také koncentrátem živin užitečných pro pohodu organismu, jako jsou vláknina, vitamíny skupiny B a různé minerální soli (železo, vápník, draslík, fosfor, hořčík, měď). Biologicky zpracovaný oves by měl být před vařením propláchnut pod tekoucí vodou, aby se odstranily případné nečistoty, a poté by měl být namočen alespoň na 12 hodin. Následně může být vařený nebo použit jako ingredience do salátů a příloh, ale zejména pro přípravu sušenek, chleba, slaných a sladkých koláčů.