skořápka korýšů

...Chitosan se vyrábí z chinin, látky, která se nachází ve skořápkách korýšů, krabů, krevet a dalších mořských živočichů. Základní surovinou pro výrobu chitosanu je chitin, což je přírodní polysacharid, který se v přírodě vyskytuje po celulóze nejčastěji. Náš použitý chitin je vedlejším produktem zpracování krevet, při kterém se krevety vaří a loupou. Skořápky krevet se nejprve jemně rozdrtí a poté se buď enzymaticky deacetylují, nebo se omývají hydroxidem sodným, aby se uvolnily zbývající bílkovinné nebo tukové složky. Zbytky se odstraňují máčením.