Mražená černá houbová

CHARAKTERISTIKY ČERNÉ TRUFA Má masitý a kompaktní tvar, zpočátku je šedavě fialová a v dospělosti hnědočerná, procházející bílými sterilními žilkami, s růžovými odstíny při kontaktu se vzduchem. Vyznačuje se intenzivní a pikantní vůní a příjemnou, i když mírně hořkou chutí. Jejím přirozeným prostředím jsou lesy na jihu Francie, Itálie a Španělska. Žije pod zemí, v symbióze s kořeny dubů, buků a lískových ořechů, i když se také vyskytuje v asociaci s kořeny některých borovic. Reprodukuje se na jaře, objevuje se jako malé kuličky, které se pak v létě a na podzim zvětšují a dozrávají. Trufa uvolňuje alelopatické látky, které brání růstu trávy kolem ní, a to bývá někdy klíčem k jejímu nalezení.