Produkty pro 16x16 placka (12)
Bio tortilly
Kukuřičné tortilly jsou tradičním typem plochého chleba vyrobeného z masa hariny (kukuřičné mouky) a vody. Hlavními ingrediencemi jsou masa harina (speciální kukuřičná mouka ošetřená vápnem), voda a někdy sůl. Kulturní využití: Kukuřičné tortilly jsou neuvěřitelně univerzální a tvoří základ mnoha tradičních mexických pokrmů. Obvykle se používají k výrobě: Tacos: Měkké kukuřičné tortilly plněné různými ingrediencemi, jako je maso, sýr, zelenina a salsy. Enchiladas: Tortilly plněné masem nebo sýrem, srolované a pečené s chutnou omáčkou. Quesadillas: Tortilly plněné sýrem a někdy dalšími ingrediencemi, poté přeložené a vařené, dokud se sýr nerozpustí. Tostadas: Tortilly, které jsou smažené nebo pečené do křupava a pokryté fazolemi, masem, salátem, sýrem a dalšími přísadami. Chilaquiles: Kousky tortilly smažené nebo pečené a poté dusené se salsou, často podávané s vejci, sýrem a dalšími přílohami.
Kukuřičné tortilly
Kukuřičné tortilly jsou základním prvkem mexické kuchyně vyrobeným z masa hariny (kukuřičné mouky) a vody. Jsou základní potravinou v mezoamerických kulturách po tisíce let, sahající až do doby Aztéků a Mayů.
Příprava zahrnuje nixtamalizaci, při které se sušené kukuřičné zrna namáčejí a vaří v alkalickém roztoku, obvykle vápenné vodě. Tento proces zvyšuje nutriční hodnotu kukuřice, čímž činí esenciální živiny, jako je niacin, lépe dostupné, a také zlepšuje chuť a strukturu tortil.