Iberský Cular Salchichón Výběr
Salchichón, uzenina pocházející z iberských prasat krmených krmivy složenými z obilovin a luštěnin a chovaných ve stádech nebo na výkrmu, v intenzivním režimu.
Vyrobeno z libového a tučného masa iberského prasete, jemně nasekaného, ochuceného solí, pepřem, muškátovým oříškem, oreganem a česnekem, a plněného do přírodní vepřové střívko.
Tradiční proces, který se provádí, se vyznačuje fázemi: nasekání masa a sádla, smíchání s kořením, odpočinkem hmoty na chladném místě přes noc, vložením hmoty do vepřového střívka, svázáním a provětráním v přirozeném prostředí, přičemž se vybírají vhodná místa z hlediska teploty a vlhkosti.