Mouka pšeničná univerzální
Specifikace celozrnné mouky:
Vlhkost..............................11-11,5 %
Celkový popel.......................1,3-1,5 % max
Absorpce vody......................70 % a více
Gluten................................9-10 %
Hrubá vláknina.....................2,3-2,5 %
Alkoholová kyselost...............0,08 % max
Kyselinou nerozpustný popel.....0,08-0,1 % max
Bílkoviny..............................11-12 %
Sacharidy.............................73,0 g
Tuky.....................................1,70 g
Vláknina................................11,0 g
Minerály.................................1,80 g