Zlatící tunely a gratinovací tunely
Ať už jsou na elektrickou energii nebo plyn, infračervené zlatící tunely jsou stejně různorodé a specifické jako aplikace, které se od nich požadují. Zpracování se nazývá zlatění na krémech, gratinování na hotových pokrmech, tavení pro sýry (pizzy, croque-monsieur,…), kůrování pro toastový chléb, dušení nebo pečení pro maso, karamelizace nebo glazování pro cukry a pečivo…
Infračervené zlatící tunely přenášejí užitečnou energii pro Maillardovu reakci bez kontaktu. Jsou tedy málo ovlivněny pracovními podmínkami a mohou díky reakci svých emitérů korigovat konvekční složku, která je vlastní každému tepelnému tunelu. Energie je dodávána na příslušném místě pomocí vhodných dávek a v okamžiku, kdy je potřeba. Energie vyvinutá infračervenými emitery umožňuje značné zisky v produktivitě a kvalitě.