Černá houbová

"Toto je houbový produkt, který pochází přímo z přírody, proslulý svými aromaty a chutěmi, který se přidává přímo do pokrmů. Truffles jsou podzemní houby, které rostou poblíž kořenů určitých stromů, označovaných jako druhy lanýžů, jako je dub nebo cesmína. Nacházejí se asi 20 cm pod povrchem. Existuje až třicet jedlých odrůd lanýžů, i když ne všechny mají kulinářskou hodnotu. Jedním z nejdůležitějších je zimní lanýž, Tuber Melanosporum, který má drsnou texturu, kulatý tvar a obvykle neváží více než 200 gramů. Jeho vnější barva se pohybuje od hnědé po černou, v závislosti na zralosti, a uvnitř je černý s jemnými bělavými žilkami (gleba). Tuber aestivum (letní lanýž), Tuber uncinatum (podzimní lanýž), Tuber melanosporum (zimní lanýž) a Tuber magnatum (bílý lanýž).