Cuvée Sesto Červené 2020

Cépages : Niellucco 40%, Syrah 40% Sciacarellu 20% - Sol : Arény granitické na svazích Récolte : ruční 10 000 lahví. Vinification : částečně odstopkovaná sklizeň, nerezová nádrž s regulací teploty Studená macerace před zahájením fermentace 4 až 5 dní. Zvyšování teploty a přidání kvasnic. Fermentace 24 až 28°C. Denní přečerpávání a vzduchování. Macerace 4 až 8 týdnů podle odrůd pro tento ročník. Dekuváž a lisování. Élevage : 30 měsíců na jemných kalech bez síry. Plnění do lahví únor 2023.