SUROVINY PRO VAŘENÍ PIVA - TANNOX-BREW

TANNOX-BREW je atomizovaný granulát vysoce purifikovaného vysokomolekulárního gallotanninu. Gallotanniny nebo tříslová kyselina se extrahují z gallových ořechů. Tříslová kyselina inhibuje aktivitu maltové lipoxygenázy o 50 %, snižuje množství kovů díky své redukční síle, odstraňuje kovy díky své chelatační schopnosti a blokuje reakce vedoucí k tvorbě radikálů. Tříslová kyselina reaguje velmi selektivně s kyselými proteiny obsahujícími SH-skupiny. Pouze tyto citlivé proteiny jsou odstraněny. TANNOX-BREW skutečně zlepšuje rychlost filtrace v lautertunu nebo v mash-filtru a zlepšuje trvanlivost piva, pokud jde o jasnost, chuť a aroma. VLASTNOSTI Fyzikální popis: vzhled: vůně: chuť: hustota: vysoce purifikovaný vysokomolekulární gallotannin světle žlutý atomizovaný granulát slabá chuť podobná čaji neutrální až slabě astringentní suchý 0,35 – 0,45 g/cm3 Chemické složení: vlhkost: galová kyselina: popel: rozpustnost: pH: těžké kovy: Arsen: Olovo: min. 96 % tříslové kyseliny na sucho max. 7 % max. 1 % max. 0,075 % čiré v...