Proniknutý

Permeát se vyrábí z čerstvého pasterizovaného odstředěného mléka, které vzniká po ultrafiltraci mléka za účelem extrakce bílkovin a tuků. Následně se produkt suší pomocí pokročilých technik sušení rozprašováním. Někdy se produkt nazývá "deproteinovaný syrovátkový koncentrát", když je získán ze syrovátky. Díky tomu, že je syrovátkový permeát bohatý na laktózu, ale chudý na bílkoviny, může být použit při výrobě cukrovinek, pekařských výrobků a tuků. Také se přidává do výroby zmrzliny, zpracovaných sýrů, nápojů a kosmetiky.