zrání tuku Španělsko

...Jamón serrano s minimální dobou sušení 18 měsíců, zrající ve sklepích, se nechává odpočívat po nezbytnou dobu, aby došlo k fúzi tuků, které mají lesklou, mastnou barvu. Barva při krájení rezervního jamónu přechází od purpurové červené s jemnými pruhy tuku infiltrovaného v libovém mase. Je to produkt s jemnou chutí, intenzivní vůní a nízkým obsahem soli, s průměrnou hmotností a mírným procentem...

...Centrum šunky bez kosti z jednoho kusu, leštěné zepředu a z boku s kůží z kolena pro lepší uchopení, vakuově balené. Umístěné v síti. Má tmavě růžovou-magenta barvu, intenzivní chuť, výjimečnou vůni, s různými infiltracemi mramorované tuku, jemné a lesklé. Naše šunky se vyznačují sladkostí (velmi málo slané), což jim dává jemnou chuť a s dobou zrání mezi 28 a 36 měsíci. Proces výroby: Řezání za...

...mletí, přidání ingrediencí a hnětení, odležení v chladu, plnění, sušení a zrání. Výhody uzenin Uzeniny jsou bohaté na hořčík, fosfor, zinek a draslík. A navíc, iberská prasata Brisa nám poskytují certifikované maso nejvyšší kvality, čímž ještě více zlepšují své vlastnosti. Jsou vynikajícím zdrojem železa a vitamínu B12, což činí iberské uzeniny Brisa fantastickou potravinou pro boj s anémií nebo pro zlepšení nízkých hladin železa. Energetická hodnota: 260 Kcal / 1089 KJ Tuky: 13 g Nasycené tuky: 5 g Sacharidy: 0.9 g Cukry: 0.7 g Bílkoviny: 35.1 g Sůl: 4 g...

... rozložení tuku, které jsou následně podrobeny působení soli. Během procesu sušení a zrání jsou pečlivě kontrolovány a tříděny s tím zvláštním citem, které charakterizuje naši šunku Sybaris. Pomalu plynoucí čas v našich skladech jim propůjčuje zvláštní vlastnosti a výživové hodnoty, které je činí nejen vhodnými pro lidskou spotřebu, ale také jedním z největších potěšení, které může naše gastronomie dnes nabídnout. Zvlášť určené pro nejnáročnější chutě.

...Prosciutto "5 Jotas" má nesrovnatelnou a trvalou chuť a aroma. Při krájení odhaluje jednotnou barvu a strukturu posetou různými a lesklými vlákny prorostlého tuku. Zrání: 32 - 40 měsíců...

... koncentrace draslíku (bez chloridů). - Maximální synergie a penetrace. - Speciální protiblokovací činidlo. - Bez obsahu dusíku, což maximalizuje jeho účinnost. - Úplná a vyšší rozpustnost než jiné soli. - Neutrální pH, takže při aplikaci s jinými produkty nezpůsobuje alkalickou hydrolýzu v jejich směsích. - Zrychluje tvorbu cukrů a tuků. - Zlepšuje a zvyšuje zrání a vázání plodů. Oxid draslíku (K2O) rozpustný ve vodě: 18% p/p Chlorid (Cl): <0,3% p/p pH: 8 p/p Hustota (gr/cc): 1,25 p/p...