Kyselé syrovátkové prášek (AWP)

Kyselý syrovátkový prášek (AWP) je vedlejší produkt výroby sýra nebo kyselé kaseiny. Vyrábí se sušením čerstvé syrovátky získané z měkkého bílého sýra. Pomocí mikrobiální fermentace se pH mléka snižuje a laktóza se přeměňuje na kyselinu mléčnou. Kyselý syrovátkový prášek se používá především k výrobě ricotty a syrovátkového másla. Také se používá jako ingredience v mnoha zpracovaných potravinách, např. v chlebu, slaných sušenkách, pečivu a hotových jídlech.