Demineralizované syrovátka

Demineralizovaný syrovátkový prášek (DEMI) se vyrábí odstraněním části minerálů z tekuté sladké syrovátky. V závislosti na cíli se kombinuje několik technik: iontová výměna, elektrodialýza, ultrafiltrace, mikrofiltrace nebo nanofiltrace. Demineralizovaný syrovátkový prášek (90% demineralizace) se široce používá při výrobě kojeneckých výživ na bázi mléka. Umožňuje vytvořit složení, které je nejblíže mateřskému mléku. Díky termální stabilitě a schopnosti plynout je DEMI ideální pro skladování v náročných podmínkách (termální stabilita). Kromě toho je alternativou k SWP, který se používá z nutričních nebo chuťových důvodů. Mezi mnoha aplikacemi jsou nejpopulárnější potravinové premixy, bělidla do kávy a čaje, cukrářské výrobky, výživové nápoje, krémové náplně, polévky a další.