Mandlová mouka

Mandlová mouka se vyrábí z mletých mandlí. Je to bezlepková mouka s nízkým glykemickým indexem. Jak mandle, tak mouka z nich jsou pokladem živin. Obsahují bílkoviny a esenciální mastné kyseliny (EMK), minerály jako hořčík, fosfor, vápník a draslík, a vitamíny, přičemž zvláštní důraz je kladen na vitamín E, který je mnohými považován za vitamín mládí. Mezi všemi ořechy mají mandle nejvyšší obsah tohoto vitamínu. Mandlová mouka je součástí populární ketogenní diety. Má nízký obsah sacharidů a je vynikajícím zdrojem EMK a bílkovin. Také se používá k přípravě bezlepkových pokrmů a dezertů.