Mandlová mouka

Mouka z mandlí se vyrábí z mletých mandlí. Je to bezlepková mouka s nízkým glykemickým indexem. Jak mandle, tak mouka z nich vyrobená jsou pokladem živin. Najdeme v nich mimo jiné bílkoviny a esenciální nenasycené mastné kyseliny (ENMK), minerály jako: hořčík, fosfor, vápník a draslík, a vitamíny, se zvláštním důrazem na vitamín E, který je mnohými považován za vitamín mládí. Mezi všemi ořechy se mandle vyznačují nejvyšším obsahem tohoto vitamínu. Mouka z mandlí je součástí populární ketogenní diety. Má nízký obsah sacharidů a představuje vynikající zdroj ENMK a bílkovin. Používá se také k přípravě bezlepkových pokrmů a dezertů.