Produkty pro kosti (17)

Biodiverzita iberského poloostrova nabízí množství příležitostí k vytvoření nových kulinářských zážitků. V Castro a González jsme spojili naše know-how ve světě šunky, chladné klima Guijuela a teplotní výkyvy v pohoří Huelva, abychom dosáhli výsledku, naší šunky Castro a González Fusión, zážitku určeného pro odvážnější chutě. Šunka Castro a González Fusión pochází z našeho vlastního chovu prasat, která se volně pasou na poli a živí se ořechy, trávou a obilím. Tato šunka zraje 12 měsíců v našich sklepích, kde odpočívá v chladných a stabilních teplotách Guijuela. Právě tam získává sladkou chuť a připravuje se na cestu do proměnlivějšího klimatu, které nacházíme v pohoří Huelva. Naše Castro a González Fusión se spojí s mlhami Atlantiku po dalších 24 měsíců, čímž získává sílu a hluboké aroma. Výsledkem je výjimečná šunka.

Olive Bone Charcoal, vyráběný společností Carboliva, je udržitelný a ekologický produkt odvozený od biomasy olivových hájů. Nacházející se v areálu Acesur-Coosur v Jaénu, Carboliva využívá pyrolitickou pec k přeměně této biomasy na vysoce kvalitní uhlí. Tento proces nejenže pomáhá při extrakci oleje z pecek, ale také vede k výrobě přibližně pěti tisíc tun uhlí z dužiny a olivových pecek ročně. Uhlí je známé svými bezkouřovými a bezodornými vlastnostmi, což z něj činí ideální volbu pro grilování. Jeho brikety mají dlouhou dobu hoření tři až čtyři hodiny a poskytují kalorickou hodnotu kolem 8 000 kcal/kg. S obsahem popela méně než 5 % a vlhkostí 8-12 % je toto uhlí vynikající alternativou k tradičním možnostem. Kromě použití na grilování má Olive Bone Charcoal víceúčelové využití. Působí jako efektivní náhrada uhlí z kokosových skořápek, které je často dováženo z oblastí postižených odlesňováním v Asii. Zákaz Evropského parlamentu na takové dovozy zdůrazňuje důležitost udržitelných alternativ, jako je uhlí z olivových pecek. Dále jeho vysoký obsah fixního uhlíku a nízké procento popela jej činí vhodným pro výrobu zelené oceli, což je možnost s nízkou uhlíkovou stopou, která je stále více požadována průmyslem, jako je automobilový. Olive Bone Charcoal také hraje klíčovou roli při zlepšování půdy jako biochar, zvyšující úrodnost půdy tím, že uchovává vodu, živiny a mikroorganismy. Jeho vlastnosti pro snižování uhlíku přispívají k kontrole emisí CO2, což zajišťuje dlouhodobé ukládání uhlíku v půdě.

Stroj na odstraňování kostí je inovativní řešení navržené pro efektivní odstraňování kostí z různých druhů ryb a skořápek z korýšů, jako jsou krevety, garnáti nebo královští garnáti, a to jak v syrovém, tak v vařeném stavu. Tato univerzálnost zajišťuje výrobu vynikajícího produktu pro širokou škálu aplikací. Stroj nabízí volitelné funkce, jako je konstantní a kontrolované krmení prostřednictvím šroubovice umístěné na příjmovém zásobníku a přizpůsobitelné průměry otvorů v bubnu (mezi 1,5 a 8 mm), v závislosti na požadovaném výsledku produktu. Konstrukce z odolné nerezové oceli AISI 304 splňuje nejvyšší standardy hygieny a dlouhé životnosti. V konzervárenském průmyslu, zejména pro tuňáka, se používá k oddělení kostí od vloček vznikajících během procesu čištění, s perforovaným bubnem, který je snadno sestavitelný nebo rozebíratelný. Průměr otvorů lze upravit tak, aby se vyvážila výroba a kvalita vloček, přičemž menší průměry...

Serrano Reserve šunka s dobou sušení 18 až 22 měsíců, s průměrnou vysokou hmotností a procentem tuku, s jemnou chutí a velmi malým množstvím soli. Toto je šunka bez kosti se všemi svými kůžemi na zadní straně.

QLife Calcium + Magnesium je doplněk stravy obsahující vápník a hořčík, obohacený o vysoký obsah vitamínu D, který přispívá k normální absorpci a využití vápníku a fosforu a k udržení kostí v normálním stavu. INGREDIENCE: Trikalcifosfát, plnidlo (mikrokrystalická celulóza), uhličitan hořečnatý, menachinon (vitamín K), uhličitan zinečnatý, protispékavé látky (talc, oxid křemičitý, stearát hořečnatý), cholekalciferol (vitamín D)

Náš iberský jamón z belloty se vyznačuje svým protáhlým tvarem s tmavou a opotřebovanou kopytem, typickým pro exempláře cvičené na poli. Má intenzivní a lesklou barvu s velkým množstvím bílých žilek v textuře. Při degustaci se projevuje intenzivní a přetrvávající aroma, vnímají se náznaky sušeného ovoce a přírody, což vytváří šťavnatou rovnováhu mezi stupněm slanosti a pečlivým zráním, spojenou s dlouhým a příjemným dozvukem. To ještě více konkretizuje zážitek, který toto mistrovské dílo přírody poskytuje chuti.

Menší velikostí a hmotností než šunka, naše Paleta de Bellota Ibérica má podlouhlejší a méně kulatý tvar. Její jednotná a lesklá barva s bílými perleťovými žilkami je vizuálním předvojem výrazné chuti po žaludu, sladké, výrazné a intenzivní vůně, která spolu s patrným závěrečným dozvukem evokuje krajinu našich dehes.

Jeho stylizovaná forma a jemná noha, typická pro exempláře čistokrevné iberské rasy, jsou prvky, které identifikují náš vlajkový produkt na první pohled. Kromě jeho velikosti, která je menší než u kusů křížených zvířat, a této užší formy, je velmi významná jeho tmavá kopyto, které je opotřebované, protože zvíře páslo volně po dehesa a mohlo si užít dvou montaneras. Uvnitř objevujeme šunku intenzivní červené barvy s velkým množstvím bílých a čistých žil, neboť prase sto procent iberské má až 75 % své tuku infiltraci v svalovině. Celkový vzhled je díky tomu lesklý.

Šunka s prodlouženým vzhledem, s tmavou a opotřebovanou kopytem od dlouhých procházek na poli. Její tučná část má perleťový odstín a její poměr v kusu nám umožňuje vychutnat si jemnou a příjemnou chuť. S minimální dobou zrání 36 měsíců a pečlivým výběrem přírodních obilovin, trávy a žaludů v její stravě, je vždy zárukou chuti a kvality.

Náš obnovitelný rostlinný biouhlík je ideální jako redukční činidlo pro železné rudy, pro ocelářský průmysl, který potřebuje dekarbonizovat své procesy nahrazením antracitového uhlí. Použití těchto biouhlíků přispívá ke snížení emisí oxidu uhličitého (CO2), protože se jedná o materiál z obnovitelných zdrojů a jeho spalování vyprodukuje méně CO2 než fosilní koks. Navíc je uvolněný CO2 neutrální z hlediska uhlíkového cyklu, protože olivy, které vytvářejí biomasy používané společností Carboliva k výrobě biouhlíku, absorbují CO2 z atmosféry během fotosyntézy pro každou sklizeň oliv. Biouhlík od Carboliva se vyrábí z pecek oliv nebo olivové drti a syntetický plyn generovaný během pyrolýzního procesu se používá k výrobě tepelné energie, pro potřeby samotné pyrolýzy, a pro proces extrakce olivového zbytkového oleje a sušení vlhké biomasy, aby se vyprodukoval olej z olivového zbytku.

Ve společnosti Carboliva vyrábíme kostní a olivový biouhel. Jeho složení je 70-30 % respektive. Je to zcela obnovitelný biouhel, který nikdo jiný nevyrábí. Má vysokou výhřevnost díky svému vysokému obsahu uhlíku a velmi dobře funguje na grilech a v restauracích.

Menší velikostí a hmotností než šunka, naše Paleta de Bellota Ibérica má podlouhlejší a méně kulatý tvar. Její jednotná a lesklá barva s bílými perleťovými žilkami je vizuálním předvojem výrazné chuti po žaludu, sladké, výrazné a intenzivní vůně, která spolu s patrnou dochutí evokuje krajinu našich dehes.

Kost a bez kopyta. Šikmé do tvaru V Léčení 12-13 měsíců Ref:11001 Průměrná hmotnost jednotky: 5,5-7 kg přibližně Čistá hmotnost přibližně krabice: 33-42 kg přibližně Jednotka x krabice: 4

Vysoce kvalitní dřevěné uhlí od Carboliva je vyrobeno z biomasy olivových hájů, což zajišťuje udržitelný a ekologický produkt. Toto dřevěné uhlí je navrženo tak, aby splňovalo nejvyšší standardy, poskytující vysokou výhřevnost, která je ideální jak pro průmyslové, tak pro osobní použití. S odhodláním k udržitelnosti Carboliva zajišťuje, že jejich výrobní proces dřevěného uhlí je v souladu s nejnovějšími environmentálními předpisy, což z něj činí ideální volbu pro ty, kteří dbají na svou uhlíkovou stopu. Vysoce kvalitní dřevěné uhlí od Carboliva není jen o splnění standardů; jde o jejich překonání. Společnost používá pokročilé systémy kontroly kvality, aby zajistila homogenní produkt, který překonává nejpřísnější standardy kvality Evropské unie. Toto dřevěné uhlí je důkazem odhodlání Carboliva k inovacím a udržitelnosti, což z něj činí spolehlivý a efektivní zdroj energie pro různé aplikace.

Bez kopyta a celé kůže Ref:12001 Zrání:15-16 měsíců Průměrná hmotnost na jednotku:7-8,5 kg. přibližně Čistá hmotnost přibližně na krabici:39-51 kg. přibližně Jednotka x krabice:2

Bez kostí forma čistá Ref: 11007 Zrání: 12-13 měsíců Průměrná hmotnost jednotky: přibližně 4,5-5,5 kg Čistá hmotnost přibližně krabice: 9-11 kg Jednotka x krabice: 2

Bez kostí, leštěné a čisté ref: 14005 Zrání: 20 měsíců Průměrná hmotnost jednotky: 5,5 - 6,5 kg. přibližně Čistá hmotnost přibližně na krabici: 11-13 kg. přibližně Jednotka na krabici: 2