Jedlá želatina (P-11, jedlá) - HoReCa

První zmínka o želatině pochází z 15. století a nedávno vědci objevili její částice dokonce v hrobkách faraonů. Želatina se široce používá jako potravinový doplněk výhradně díky svým chemickým vlastnostem, schopnosti zahušťovat a stabilizovat mnoho produktů. Použití Pro přípravu želé, želatinových dezertů, stejně jako zahušťovadlo. Jak používat Lžíce želatiny se nasype do sklenice studené vařené vody, nechá se 40-60 minut nabobtnat, poté se zahřeje, aniž by se přivedla k varu, s neustálým mícháním, dokud se nerozpustí, a přefiltruje. Na sklenici želatinového roztoku se přidá 2-3 šálky vývaru nebo sirupu a nechá se vychladnout. Je povoleno zvýšit dávkování želatiny pro získání želé s hustší konzistencí. Nutriční hodnota na 100 g. Bílkoviny (g / 100g)… 87,2 Tuky (g / 100g)… 0,4 Sacharidy (g / 100g)… 0,7 Energetická hodnota (kcal / 100g)… 353,6