STR barely

Sudy z dubu STR, kde "STR" znamená Shaved (seškrábaný), Toasted (opražený) a Recharred (znovu karbonizovaný), jsou inovací v průmyslu destilátů. Vytvořeny specifickým procesem, který mění vnitřní strukturu dubu, tyto sudy dodávají nápojům jedinečné vlastnosti, zlepšují zrání a aromatickou komplexnost destilátu. Níže jsou uvedeny hlavní výhody používání těchto sudů při výrobě destilátů. 1. Zvýšení komplexnosti a intenzity aromatiky Proces STR vytváří dodatečné vrstvy chuti uvnitř sudu. Seškrábáním vnitřního povrchu dubu se odhalují nové vrstvy dřeva, čímž se odstraňují agresivnější třísloviny a další látky, které by mohly nápoj zhořknout. Při opékání a znovu karbonizaci se přírodní cukry z dubu karamelizují, což zesiluje aroma jako vanilka, karamel, sušené ovoce a koření. Tento profil je obzvlášť cenný pro destiláty jako whisky a rum, kde je hloubka chuti velmi ceněna. 2. Rychlejší a jemnější zrání Díky STR usnadňují sudy rychlejší interakci mezi dřevem a destilátem, což urychluje proces zrání. Seškrábaný, opražený a znovu karbonizovaný sud odstraňuje agresivnější sloučeniny a zesiluje jemnější a příjemnější tóny. Takto destilát rychleji zraje, získává komplexnost, aniž by ztrácel jemnost, což je ideální pro palírny, které se snaží zkrátit dobu stárnutí, aniž by ohrozily kvalitu. 3. Rovnováha mezi jemností a robustností STR vytváří rovnováhu mezi dřevitou charakteristikou a ovocnými a karamelovými chutěmi. Kontrolovaná karbonizace umožňuje destilátu absorbovat vyvážené aroma opraženého dřeva a karamelu, což vede k finálnímu produktu, který je robustní a zároveň jemný na patře. 4. Udržitelnost a opětovné využití sudů Používání sudů STR také podporuje udržitelnost. Opětovným využitím starých sudů a aplikací procesu STR dokážou palírny prodloužit životnost sudů a snížit potřebu nového dřeva, čímž šetří zdroje. Tato udržitelná praxe přidává hodnotu konečnému produktu a vyhovuje rostoucí poptávce po ekologicky šetrných procesech ve výrobě alkoholických nápojů.