Pohanka loupaná a pražená

Pohanka loupaná a pražená (trigo sarraceno descascarillado y tostado), také známá jako kasha, se vztahuje na zrna pohanky, ze kterých byla odstraněna vnější slupka a poté byla pražena. Proces pražení dodává zrnům tmavší barvu a výraznou, hlubší a mírně ořechovou chuť, která zlepšuje jejich kulinářské vlastnosti.