Demineralizované Sérum

Sérum z odtučněného mléka (DEMI) se vyrábí odstraněním části minerálů z tekutého sladkého syrovátkového mléka. V závislosti na účelu se kombinují různé techniky: iontová výměna, elektrodyalýza, ultrafiltrace, mikrofiltrace nebo nanofiltrace. Sérum z odtučněného mléka (demineralizace 90 %) se široce používá při výrobě potravin pro kojence na bázi mléka. Umožňuje vytvořit složení, které je nejblíže mateřskému mléku. Díky své termální stabilitě a plynulosti je DEMI skvělý pro skladování za obtížných podmínek (termální stabilita). Navíc je alternativou k SWP, který se používá z nutričních nebo chuťových důvodů. Mezi mnoha aplikacemi jsou nejpopulárnější předmixy potravin, smetany do kávy a čaje, cukrovinky, výživové nápoje, krémové náplně, polévky a další.