Avokádo (Hass, Bacon, Fuerte)

Avokádo 1. Botanické zařazení Avokáda patří do čeledi vavřínovitých (Lauraceae) a do druhu Persea americana. Hlavní odrůdy Hass, Bacon a Fuerte pocházejí všechny z tohoto druhu, liší se však chutí, texturou a slupkou. 2. Obecný popis Avokáda jsou hruškovité nebo oválné plody s krémovou konzistencí a jemně ořechovou chutí. Hlavní odrůdy: - Hass: Oválný tvar, tmavě zelená až černá, bradavičnatá slupka. Zvlášť krémová, žlutozelená dužina. - Bacon: Hladká, tenká, světle zelená slupka, jemné a svěží aroma, méně krémové. - Fuerte: Tmavě zelená slupka, hruškovitý tvar, pevnější dužina s ořechovým aroma. 3. Původ a historie Avokádo pochází z jižního Mexika a Střední Ameriky. Odrůda Hass byla objevena v roce 1926 v Kalifornii a dnes dominuje světovému trhu. Fuerte je jednou z nejstarších komerčně pěstovaných odrůd, Bacon je ceněn pro svou zimní odolnost. 4. Zdraví Avokáda jsou bohatá na mononenasycené mastné kyseliny, vitamíny (K, E, C a B) a také na draslík a hořčík. Podporují trávení, snižují hladinu cholesterolu a jsou sytá. 5. Kalorie 100 gramů avokáda obsahuje přibližně 160 kalorií. Vysoký obsah kalorií pochází z tuku, přesto je plod výživný a sytý. 6. Skladování a trvanlivost Nedozrálá avokáda dozrávají při pokojové teplotě, zralá mohou být skladována 1–2 dny v lednici. Otevřené poloviny avokáda pokapané citronovou šťávou zůstávají také 1–2 dny trvanlivé. 7. Recepty Avokáda jsou vhodná na guacamole, smoothie, saláty, sendviče a dokonce i dezerty jako čokoládové mousse. 8. Obchodní objem v EU EU každoročně dováží přes 700 000 tun avokád, převážně z Mexika, Chile, Peru a Španělska. Hass je nejoblíbenější odrůda, následuje Fuerte a Bacon. 9. Ekologická bilance Avokáda vyžadují hodně vody a mají dlouhé transportní trasy. Evropské pěstební oblasti jako Španělsko a Portugalsko snižují uhlíkovou stopu. Metody šetřící vodou, jako je kapková závlaha, se stále více uplatňují. 10. Spotřeba vody Pěstování avokád vyžaduje přibližně 1 000 litrů vody na kilogram plodu, což je zvlášť důležitý faktor v suchých oblastech. Efektivní zavlažovací metody by měly snížit spotřebu vody. 11. Uhlíková stopa Dovážená avokáda mají vysokou uhlíkovou stopu kvůli dlouhým transportním trasám, zejména při letecké přepravě. Evropské zdroje zlepšují bilanci. 12. Mýty a pověsti V aztécké kultuře bylo avokádo považováno za „plod bohů“ a symbol plodnosti. Název pochází z aztéckého slova „ahuacatl“ (varlata) a odkazuje na tvar plodu. 13. Použití jako léčivý prostředek Avokádový olej se používá na péči o pleť, protože má protizánětlivé účinky. Listy avokádového stromu slouží v některých kulturách jako prostředek proti žaludečním potížím a k posílení imunitního systému. 14. Zajímavosti - Odrůda Hass pokrývá přibližně 80 % světového trhu. - Avokáda dozrávají po sklizni. - Avokádový olej je také vhodný na smažení při vysokých teplotách. 15. Trivia - Avokádové stromy mohou vyrůst přes 20 metrů a nést stovky plodů. - Nejstarší známé avokádo je staré přes 9 000 let a pochází z Mexika. - V roce 2022 bylo avokádo oficiálně uznáno jako zdraví prospěšné superfood.