Pitahaya (Pitaya, Drachenfrucht) z Andalusie

Pitahaya, Pitaya, Drachenfrucht 1. Botanické zařazení: Pitahaya označuje různé druhy kaktusů rodu Hylocereus, zejména: - Hylocereus undatus (bílá dužina pitahaya), - Hylocereus hybridum (hybrid s speciálními vlastnostmi), - Hylocereus costaricensis (tmavě červená dužina), - Hylocereus JC-01 a Hylocereus Tesoro (odrůdy s výjimečnými vlastnostmi a odolností). 2. Obecný popis: Pitahaya, také nazývaná Drachenfrucht, je exotické ovoce s jasně růžovou, červenou nebo žlutou slupkou, která se vyznačuje šupinatými špičkami. Dužina se liší podle odrůdy a může být bílá, růžová nebo tmavě červená a obsahuje malé černé semena. Chuťové rozdíly mezi odrůdami jsou také výrazné: - H. undatus: Růžová slupka, jemně sladká bílá dužina. - H. hybridum: Intenzivnější barvy a chutě díky šlechtění. - H. costaricensis: Červená slupka, tmavě červená dužina, intenzivní sladká chuť. - H. JC-01 a H. Tesoro: Robustní odrůdy s růžovou až fialovou dužinou a sladkým aroma. 3. Původ a historie: Pitahayas pocházejí původně z Střední a Jižní Ameriky, zejména z Mexika, Guatemaly a Kolumbie, a rozšířily se obchodem až do Asie, kde se dnes pěstují v zemích jako Vietnam a Thajsko. Díky šlechtění, např. hybridum a JC-01, jsou k dispozici stále odolnější a chutnější odrůdy. 4. Zdravotní výhody: Pitahayas jsou bohaté na antioxidanty, vitamin C, vitaminy skupiny B, železo, vápník a vlákninu, které podporují dobré trávení. Díky nízkému obsahu kalorií (50-60 kalorií na 100 g) a vysokému obsahu vody se ideálně hodí do kaloricky vědomé stravy. Antioxidanty posilují imunitní systém a bojují proti volným radikálům, zatímco hořčík podporuje svalové funkce. 5. Skladování a trvanlivost: Pitahayas zůstávají při pokojové teplotě čerstvé asi 4-5 dní a v lednici mohou vydržet až týden. Slupka je citlivá na tlak, proto by měly být skladovány opatrně. 6. Recepty: Pitahayas lze využít mnoha způsoby a často se jedí syrové. Hodí se do ovocných salátů, smoothie, dezertů a ovocných sorbetů: - Ovocné mísy a smoothie: Kombinované s mangem, banánem nebo bobulemi. - Saláty: Harmonizuje s avokádem a rukolou. - Sorbet: Přešlehaná dužina se hodí jako sorbet nebo topping. - Šťávy a koktejly: Osvěžující jako ingredience do smoothie a koktejlů. 7. Obchodní objem v EU: Poptávka po pitahayas v EU neustále roste, zejména v Německu, Francii a Nizozemsku. Hlavní dovozy pocházejí z Vietnamu, Thajska a Izraele. Ročně se do EU dováží přibližně 20 000 tun, přičemž odrůdy s intenzivními barvami a sladkou chutí jsou obzvlášť žádané. 8. Ekologická bilance: Ekologická bilance pitahayas se liší v závislosti na pěstování a transportu. Potřebují relativně málo vody a pesticidů a jsou v tropických oblastech obzvlášť šetrné k zdrojům. Transport však způsobuje emise CO₂, proto se preferují produkty z regionálního pěstování, pokud jsou k dispozici. 9. Spotřeba vody: Pitahayas potřebují méně vody než jiné tropické ovoce (přibližně 400-600 litrů na kg ovoce) a díky svému kaktusovému uspořádání dobře prospívají v oblastech s nízkou dostupností vody. 10. CO₂ stopa: Zatížení CO₂ pitahaya vyplývá především z transportu, protože se ovoce často dováží letecky. Regionální pěstování, např. v jižní Evropě, by mohlo snížit CO₂ stopu. 11. Mýty a legendy: V středoevropských kulturách je pitahaya považována za "ovoce draků", protože její šupiny připomínají drakové šupiny. Měla by přinášet zdraví a prosperitu, a konzumace je často považována za nositele štěstí. 12. Použití jako léčivý prostředek: V tradiční medicíně se pitahaya používá při žaludečních problémech a k podpoře trávení. Antioxidanty by měly podporovat obnovu buněk a její protizánětlivé účinky jsou zejména v Asii ceněny. Také listy a květy se používají ve formě čaje. 13. Zajímavá fakta: - Pitahaya kvete pouze jednu noc a proto je nazývána "královna noci". - Její jedlá semena mají mírně ořechovou chuť a jsou bohatá na vlákninu. - Pitahayas jsou jedním z mála druhů ovoce, které mohou prospívat v pouštních oblastech. 14. Trivia: - Název "Drachenfrucht" pochází z její šupinaté slupky. - Ovoce je oblíbenou dekorací pro exotické pokrmy. - Vlákninou bohatá semena podporují zdravé trávení.