Natriumbikarbonát E-500 (ii) - Pečení a Vaření

Natriumhydrogenuhličitan je sodný sůl kyseliny uhličité a patří mezi hydrogenuhličitany. Tato sloučenina by neměla být zaměňována se sodným uhličitanem (soda, sumární vzorec Na2CO3). Občas se pro natriumhydrogenuhličitan používají také zastaralé a chemicky nepřesné názvy dvojuhličitan sodný a natriumhydrogenuhličitan. Na trhu se tato sloučenina prodává také pod názvy jedlá soda, pečící soda, potravinářský natron a pod ochrannými známkami Bullrich-Salz a Kaiser Natron. Natriumhydrogenuhličitan je bezbarvá, krystalická pevná látka, která se při teplotě nad 50 °C rozkládá na natriumuhličitan s uvolněním vody a oxidu uhličitého. Aplikace: Natriumhydrogenuhličitan se používá v potravinách jako kypřící prostředek a v šumivých prášcích. Tam se nachází směs natronu s pevným kyselinou, jako je kyselina citronová. Ale také se vyskytuje v šumivých tabletách a v hasicích prášcích. Při změkčování vody...