ČERNÁ CHUFA - ČERNÁ CHUFA

Chufy jsou malé kořeny hnědé barvy, kulatého tvaru a drsné textury; dá se říci, že jejich vzhled je podobný cizrně nebo lískovému oříšku, a proto se tento druh běžně nazývá lískový rákos. Mají mírně sladkou a škrobnatou chuť, a i když se dají jíst syrové, chufa se obvykle používá k výrobě nápojů, přičemž nejznámějším příkladem je horchata de chufa. Jedná se o sladký nápoj, podobný mléku, který je velmi oblíbený ve Španělsku. V současnosti však vznikají i jiné využití, nejen v kuchyni, ale také v průmyslu; některé příklady zahrnují výrobu mouky, snacků z oloupané chufy, piva, krmiv pro zvířata, kosmetiky a další.