Erytritol

Glykemický index (GI) 1 bez inzulinového vrcholu. Bezpečně se vylučuje močí, protože s ním lidské tělo nemůže nic udělat. Má sladkost 70 % ve srovnání s sacharózou. Erythritol má silný chladivý efekt ve své krystalizované formě. Je velmi stabilní až do 160 °C, ale většina lidí tento sladidlo zaměňuje a zcela nahrazuje jako náhradu cukru. Nemůžete udělat dort pouze s erythritolem, protože není zahušťovadlem a neposkytuje strukturu vaší přípravě. Potřebujete podpůrnou ingredienci, např. jiné sladidlo nebo vlákninu. Pokud se pokusíte karamelizovat erythritol, nikdy nezmění barvu a neodpaří se. Pokud se pokusíte vyrobit sirup pouze s erythritolem a ten vychladne, okamžitě se znovu krystalizuje. Erythritol je dokonalé sladidlo jako doplněk vaší vlastní kombinace náhrady cukru. Nepoužívejte ho jako náhradu 1:1, ale jako doplněk (jak bylo zamýšleno). Dostupné v: 400g a 800g sáčcích