BACKHAUS GRIMMINGER GMBH

„K upečení dobrého chleba není potřeba mnoho: jen ty nejlepší suroviny a 100 let zkušeností.“ Jméno Grimminger představuje odbornost, spolehlivost, férovost – a více než 100 let zkušeností s pečením. Jako tradiční rodinná firma zásobuje náš pekařský závod obchodní zákazníky řemeslnými kvalitními pekárenskými výrobky. Díky nejmodernější pekařské technologii a vysokým nárokům našich mistrů pekařů garantujeme konstantní výsledky pečení „just in time“. Klade se u nás velký důraz na kvalitu našich surovin a šetrnou, řemeslnou přípravu. Certifikáty Již několik let jsme certifikovaným podnikem IFS-Food, vždy v nejnovější verzi a vždy na „vyšší úrovni“. Jako certifikovaná společnost Naturland můžeme všechny pekárenské výrobky nabízet také jako bioprodukty. Standardy Naturland jsou přísnější než standardy EU-Bio nařízení. Grimminger každoročně splňuje nejvyšší kvalitativní požadavky, aby získal mezinárodní certifikace. To je základní předpoklad pro mezinárodní distribuci našich pekárenských výrobků. Certifikát IFS / Certificate IFS Certifikát Naturland Certifikát ISO 50001:2011 Energiemanagement Kosher certifikát Certifikát Halal / Certificate Halal Certifikát Ökop Bio-Bescheinigung Certifikát Bio Bayern Certifikát WHU / Certificate WHU Regionalita & kvalita Dlouholetí místní dodavatelé nás zásobují těmi nejlepšími surovinami pro naše kvalitní pekárenské výrobky. Bavorská pramenitá voda z Alp a kvalitní mouka od regionálních farmářů dělají náš ručně vyráběný chléb něčím jedinečným. Více než 100 let zkušeností a odvaha k inovacím nám umožňují zcela se obejít bez umělých pekařských přísad a emulgátorů. Přírodní kvásky & dlouhá fermentace těsta Kvalita potřebuje čas. Mnoho pekárenských výrobků od Grimminger je vyráběno s přírodním kváskem. Pekárenské výrobky s přírodním kváskem mají zvlášť dlouhou trvanlivost a typicky kořeněnou chuť. V mnoha pekárnách se z důvodů nákladů často používají umělé kvásky s fermentační dobou několika hodin. Obecně však není tak krátká fermentační doba žádoucí, protože charakteristické chuťové látky a aroma vznikají až po dlouhé fermentaci. Přírodní kvásek Grimminger potřebuje minimálně 20 dlouhých hodin k okyselení těsta. Životní prostředí Nejmodernější systémy na zpětné získávání tepla využívají odpadní teplo z pecí k ohřevu veškeré vody potřebné pro výrobní proces. Externí dodávka teplé vody pro vytápění a čistící procesy je tím pádem zbytečná. Tím šetříme energii a chráníme životní prostředí. Většina našich tiskových produktů – jako například náš produktový katalog – je vyráběna klimaticky neutrálně. www.brot.de