MAP FOURS DE BOULANGERIE

Společnost MAP Fours de Boulangerie, nezávislá francouzská malá a střední podnikatelská firma se sídlem ve Valence, se specializuje na výrobu pecí s plochým dnem pro pekařství a cukrářství. Jako vynálezce plně sklopného integrovaného pece, MAP učinila kompaktnost, kvalitu pečení, jednoduchost a snadnost svými charakteristickými rysy. V posledních deseti letech MAP kompletně obnovila své řady pekařských pecí: „MICROTEC“ a „COMPACT“. Řada MICROTEC zahrnuje 29 modelů s plochou pečení od 3,3 m² do 17,1 m², od 3 do 5 pater, od 1 do 2 cest, s 3 možnými šířkami ploch (63 cm, 83 cm a 126 cm) a s 4 různými hloubkami ploch (od 86 cm do 206 cm). Navrženy pro intenzivní, výkonné a reaktivní pečení, tyto pece jsou obzvlášť vhodné pro moderní pekařství (studené a nadměrně hydratované těsto). Řada pecí COMPACT zahrnuje 3 modely s plochou pečení od 2,6 m² do 3,6 m². Konstrukčně podobná pecím MICROTEC, je více přizpůsobena malým výrobám, pečení v obchodech a cukrářství.