SALUMIFICIO CORBISIERO

Původně byla činnost sezónní, v období velikonočních a vánočních svátků, a zaměřovala se především na místní trh. Používaly se čerstvé a prvotřídní maso, které bylo zpracováváno s obrovskou zručností a péčí, s využitím nejlepších koření, nejlepších střívek a sušením s maximální opatrností, aby byla chuť, aroma a kvalita vždy chráněny a zaručeny v čase a prostoru. Dnes, i když se výroba výrazně zvýšila a trh se stal velmi širokým a neustále se rozšiřujícím, zůstaly naučené postupy předávané po generace stejné. Zpracování masa probíhalo v malé budově, kde byla pozornost zaměřena především na výrobek, tedy salám Mugnano. Tento typ uzeniny měl a má jako zvláštnost výběr masa, způsob zpracování a použití "kresponového střívka". Od 60. let, s otevřením nové budovy, se zintenzivňuje výrobní a obchodní činnost, která nabízí diverzifikaci produktů až do dnešních dnů, kdy jsme svědky transformace malé budovy na průmysl, který drží krok s dobou. Výrobní a obchodní činnost nyní nachází své uplatnění s distribucí uzenin do různých regionů Itálie a Evropy.