VELLER GMBH

Veller GmbH se převážně zabývá vývojem produktů jako jsou potravinové aditiva, ingredience a další v biotechnologických procesech. V současnosti většina produktů společnosti zahrnuje potravinové aditivum - Transglutaminázu (TG), Glukózooxidázu, lakázu a přírodní konzervant ε-Polylysine. Nyní naše společnost nabízí nejlepší ceny na Transglutaminázu v EU. Transglutamináza je enzym mikrobiologického původu. Jako biokatalyzátor poskytuje proteinové sloučeniny prostřednictvím křížového spojení mezi aminokyselinami, jako jsou lyzin a glutamin. V důsledku spojování proteinů se funkční a technologické vlastnosti proteinů výrazně zlepšují. Transglutamináza zvyšuje schopnost udržovat vlhkost, gelovací vlastnosti, emulgační a gelotvorné schopnosti, stejně jako schopnost vázat vlhkost a termostabilitu. Má pozitivní vliv na texturu, konzistenci a chuť produktu. Přírodní původ transglutaminázy činí hotové produkty ekologicky šetrnými. Použití transglutaminázy snižuje náklady na výrobu, zajišťuje fyzickou atraktivitu a zlepšuje organoleptické vlastnosti produktů, prodlužuje trvanlivost a zlepšuje vlastnosti, které mají pozitivní vliv na zdraví lidí. Navíc transglutamináza snižuje kalorický obsah produktů, redukuje (nebo dokonce eliminuje) stabilizované doplňky, zvyšuje výtěžnost hotových produktů. Také se snadno přizpůsobuje technologickému procesu.