Severní Modrý Třec Surimi Základní Materiál - Mražený rybí pasta blok - Micromesistius poutassou

Na palubě naší lodi zpracováváme maso severního modrého treskovce s vysokým obsahem bílkovin na jeden z nejkvalitnějších surovinových základů surimi dostupných na trhu. Nabízí pevnost gelu (od 600 do >100) a bělost (kolem 76) podobnou aljašské tresce, ale s vyšší elasticitou (od >1 do >1,50) a bez enzymatické aktivity (na rozdíl od pacifického treskovce - hake), což usnadňuje a zajišťuje jeho průmyslové využití. Je obzvlášť ideální pro výrobu produktů, jako jsou strouhané surimi, japonské kamaboko, kroužky z chobotnice a napodobeniny mladých úhořů, formované produkty s procesem tuhnutí nebo jako přísada pro zlepšení elasticity těsta… Také umožňuje výrobu produktů bez vaječného bílku, což znamená bez alergenů, snadno. Nabízíme různé kvalitativní stupně, abychom vyhověli vašemu použití, a možnosti bez polyfosfátů nebo sorbitolu, abychom splnili očekávání receptů s čistým štítkem. Bez sezónních přerušení rybolovu můžeme dodávat po celý rok.