Sušicí pece

Infrarouhové sušičky přenášejí užitečnou energii bez kontaktu a na povrchu potravin. Umožňují tak provádět kůrování (sýry, chleby bez kůrky), sušit povlaky (sýry, maso), snižovat množství povrchové vody, aniž by došlo k poškození jádra produktů. Jsou málo ovlivněny pracovními podmínkami a mohou díky reakci svých emitérů korigovat konvekční složku, která je inherentní každému tepelnému tunelu, což z nich činí velmi stabilní sušičky. Energie je dodávána na příslušné místo vhodnými dávkami a v okamžiku, kdy je potřeba. Hovoříme také o studené peci. Vyhýbají se zbytečnému zahřívání produktů jako celku, a proto jsou ideálním řešením pro studené produkty. Infrarouhové sušičky mohou mít podobu konvenční pece nebo jednoduchých infračervených panelů v otevřeném procesu.