BIO A KONVENČNÍ SUŠENÁ RAJČATA - Sušená na Slunci - Polosušená - Žlutá - Připravená k Jídlu - Třešeň

Rajčata se pěstují a sklízí od června do září. Sklizená rajčata jsou do 24 hodin převezena do sušících prostor. Po procesu sušení jsou rajčata transportována do výrobního zařízení. Obvykle existují dvě hlavní kategorie sušených rajčat: sušená na slunci a polosušená. Sušená rajčata na slunci jsou zralá rajčata, která ztrácejí většinu svého obsahu vody po většinu doby sušení na slunci. Obvykle rajčata stráví 4–10 dní na slunci, aby byl proces sušení na slunci dokončen. Třešňová rajčata ztratí 88 % své počáteční (čerstvé) hmotnosti, zatímco větší rajčata mohou ztratit až 93 % během procesu. V důsledku toho je potřeba od 8 do 14 kilogramů čerstvých rajčat k výrobě jednoho kilogramu sušených rajčat na slunci. Jak sušená na slunci se solí, tak i sířená sušená rajčata jsou vyrobena z čerstvých rajčat sklizených v době jejich nejvyšší zralosti. Po tomto procesu si rajčatové plody uchovávají svou nutriční hodnotu.