Transglutamináza - potravinový aditivum a potravinový enzym
Transglutamináza - potravinový aditivum a potravinový enzym

Transglutamináza - potravinový aditivum a potravinový enzym

Transglutamináza je potravinářská přísada, je to enzym, který vytváří křížové vazby mezi molekulami bílkovin. Hlavní produktové skupiny využívající Transglutaminázu: masné výrobky, výrobky z klobás a šunky, mořské plody, pekárenské výrobky, mléčné a veganské produkty. Existují výhody používání TG: * Zlepšuje texturu masa a spojení mezi kusy masa * Snižuje fosfáty * Snižuje ztrátu vody během vaření * Zlepšuje konečnou texturu v produktech s nízkým obsahem sodíku * Zlepšuje texturu a elasticitu * Zvyšuje pevnost gelu, což usnadňuje ztrátu bílkovin * Snižuje obsah gum a želatin atd.

Je tu aplikace europages!

Použijte náš vylepšený vyhledávač poskytovatelů nebo vytvářejte dotazy na cestách s novou aplikací europages pro kupující.

Stáhnout v App Store

App StoreGoogle Play