hydratace ciabatta

Založena v roce 1994, OKIN, což v baskičtině znamená "pekař", je rodinná firma sídlící na baskické pobřeží. Jsme výhradně pekaři. Od našeho vzniku před 25 lety a i dnes zůstáváme věrní chlebu. Chléb je potravina, které věříme a která je základem naší stravy. Pokračujeme v rozvoji, pečlivě se věnujeme každému detailu našich nejklasičtějších chlebů, zatímco se snažíme vytvářet nové recepty a nové ro...

...Linka navržená pro výrobu vysoce hydratovaných chlebů (65-85% hydratace). Automatická nakladačka s kapacitou: 80-125 kg. Výroba: 550-700 kg těsta/hod. Díky svému speciálnímu procesu dlouhého odpočinku a silným moukám umožňuje výrobu vysoce kvalitních chlebů v různých formátech. Typy chlebů: klasická Ciabatta ve všech jejích tvarech: basto, bageta, rustikální, rustikální s špičatými konci, minis atd.