natrium kyselý pyrofosfát potravinářské kvality

...Používá se v sušenkách a koláčích, může zkrátit čas fermentace, snížit míru rozpadání výrobku, úhledně uvolnit mezery a prodloužit dobu skladování. SAPP Sodný kyselý pyrofosfát: Bílý prášek nebo granule; Relativní hustota 1,86 g/cm3; Rozpustný ve vodě a nerozpustný v ethanolu; Pokud je jeho vodný roztok zahříván spolu s zředěnou anorganickou kyselinou, hydrolyzuje se na kyselinu fosforečnou; Je hygroskopický a při absorpci vlhkosti se změní na produkt s hexa-hydráty; Pokud je zahříván při teplotě nad 220 °C, rozloží se na sodný metafosfát.