Kyselina citronová

Kyselina citronová je přírodní sloučenina nacházející se v citrusových plodech, ale může být také vyráběna průmyslově. Hlavně se vyrábí chemickou reakcí za použití enzymů a mikroorganismů, jako je Aspergillus niger. Konečný produkt je dostupný v práškové nebo granulované formě a má trvanlivost přibližně 3 roky. Měl by být skladován v chladném a suchém skladu. Společnost Foodcom S.A. nabízí kyselinu citronovou v 25 kg pytlích. Kyselina citronová se používá jako konzervant v zavařeninách a sklenicích a jako zahušťovadlo v omáčkách, krémech a džemech. Zlepšuje kynutí v pečivu a je klíčovou složkou při výrobě sýra a piva. Kyselina citronová se také používá v dalších odvětvích. Slouží jako chelatační činidlo a změkčovač vody v detergentech a mýdlech, jako hnojivo v zemědělství a jako aditivum pro krmivo pro zvířata. Také se nachází v doplňcích stravy a lécích v farmaceutickém průmyslu.