Kakaové máslo pro výrobu čokolády

Kakaové máslo je výsledkem lisování kakaové hmoty (nebo masa) pod velmi vysokým tlakem. Po shromáždění kakaového másla v kapalném stavu je baleno do kartonových krabic o hmotnosti 25 kg a ochlazeno, aby mohlo být přepraveno k našim klientům. Kakaové máslo zůstává pevné při teplotě do 27 °C, ale začíná tát při 27,7 °C a úplně se roztaví při 35 °C. Když je kakaová hmota lisována, kakaové máslo vychází jako první v přírodním stavu, přičemž si zachovává plnou chuť kakaa. Další zpracování se provádí k získání deodorizovaného kakaového másla, aby mohlo být použito při výrobě čokolády, aniž by ovlivnilo vůni a chuť čokolády. Kakaové máslo se používá k výrobě čokolády buď samostatně, nebo smíchané s kakaovou hmotou. Kromě potravinářského použití se kakaové máslo používá také v farmaceutických a kosmetických produktech díky svým antioxidačním vlastnostem a lubrikační povaze.