BIO Agávový sirup

Sirup z agáve je sladidlo, které může být alternativou k bílému cukru. Snadno se rozpouští, jeho konzistence připomíná tekutý med, a proto je ideální pro přípravu koktejlů a dezertů. Proces výroby sirupu začíná lisováním šťávy z jádra agáve. To má tvar ananasu a váží od 25 kg do 75 kg. Šťáva se poté zahřívá a podrobuje filtraci. Tímto způsobem dochází k hydrolýze složených cukrů na jednoduché cukry (většinou fruktózu). V důsledku zahřívání se šťáva mění na tekutinu s konzistencí připomínající tekutý med. Jak vypadá sirup z agáve? Může mít barvu od světlé – zlatavé po tmavou – jantarovou. Čím tmavší barva, tím bohatší aroma. Vše závisí na stupni zahřívání a filtraci. Jiným způsobem výroby je využití enzymu, který se vyskytuje v jednom druhu hub – plísni černé. Sirup z agáve se vyrábí převážně v Mexiku.